旬の食材
ホテルしみずの朝食には、魚沼産コシヒカリのほか、きのこ、山菜、雪下人参、津南産アスパラなど、十日町・魚沼の旬の食材を季節ごとに取り入れています。時期により内容は変わります。
きのこ三昧
鮮度抜群のきのこ三昧でからだも心もあったか！
秋の味覚といえば外せないのがきのこ。ボリュームがあるのに低カロリーと、食欲の秋にもってこいな優秀食材です。お汁ものにも炒め物にも様々な料理に新たな食感と風味をもたらします。朝のお味噌汁に幸せの一口を添えます。
季節の食材
他にもこんな旬な食材を提供しています。
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糸うりのお浸し
関東地方では「そうめんかぼちゃ」の名前でも。めんつゆでおひたしとして食べます。シャキシャキの食感が楽しめます。
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梵天丸茄子漬
一口サイズで収穫したものを漬物にすると、パリッパリッでとても美味しいんです。その他の地物の夏野菜もどんどん出てきています。
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津南産 朝採りアスパラ
日中の寒暖差はお米だけでなくアスパラも美味しくします。四方を囲む山々に残った残雪が吹き込む魚沼地方の畑はまさにアスパラには最適です。シンプルに茹でただけのアスパラは瑞々しく甘味があります。
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実家のキュウリの漬物
十日町の実家で採れた新鮮なキュウリの漬物です。夏野菜がどんどん採れますので順にご紹介していきます。
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山菜 きゃらぶき
山で採ったわらびを、その日のうちに漬け込みました。自然発酵させた味噌漬けは、香りと塩味のまろやかさが違います。最後にみりんと味噌を合わせた漬け込み液に漬けることで、ほのかな甘みを演出しています。
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山菜 わらびの漬物
山で採ったわらびを、その日のうちに漬け込みました。自然発酵させた味噌漬けは、香りと塩味のまろやかさが違います。最後にみりんと味噌を合わせた漬け込み液に漬けることで、ほのかな甘みを演出しています。
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山菜 山竹の子のみそ汁
独特の食感が人気の根曲がり竹を使ったお味噌汁。コキュコキュとした食感が人気の山菜です。微かな山の風味と高長味噌の相性も抜群です。
時期: 4月下旬〜5月末 -
山菜 山ウド酢味噌和え
春を代表する山菜「山うど」を使った、香り豊かな和え物です。この時季ならではの味わいを堪能してください。
時期: 4月中旬〜5月末 -
雪下人参のお漬物
秋に収穫し雪の下で貯蔵された雪下人参は、糖度が普通の人参に比べ2度ほど高く、人参特有の嫌な癖もありません。普通の人参と思って食べてビックリする方もいらっしゃいます。
時期: 3月中旬〜4月末