関東地では、そうめんかぼちゃの名前でも。確かにめんつゆでおひたしとしても食べます。シャキシャキの食感が楽しめます。

一口サイズで　収穫したのを漬物にすると　パリッパリッで　とても　美味しいんです。その他地物の夏野菜もドンドン出てきています！

日中の寒暖差はお米だけでなくアスパラも美味しくするんです！四方を囲む山々に残った残雪が吹き込む魚沼地方の畑はまさにアスパラには最適です！シンプルに茹でただけのアスパラは瑞々しく甘味があります。

十日町の実家で採れた新鮮なキュウリの漬物です。これから夏野菜がドンドン採れますのでご紹介していきたいと思います。

山で採ったわらびを、その日のうちに漬け込みました。自然発酵させた味噌漬けは、香りと塩味のまろやかさが違います。最後にみりんと味噌を合わせた漬け込み液に漬けることで、ほのかな甘みを演出しています。

山で採ったわらびを、その日のうちに漬け込みました。自然発酵させた味噌漬けは、香りと塩味のまろやかさが違います。最後にみりんと味噌を合わせた漬け込み液に漬けることで、ほのかな甘みを演出しています。

独特の食感が人気の根曲がり竹を使ったお味噌汁。コキュコキュとした食感が人気の山菜です。微かな山の風味と高長味噌の相性も抜群です。

＊時期4月下旬～5月末

春を代表する山菜「山うど」を使った、香り豊かな和え物です。この時季ならではの味わいを堪能して下さい

＊時期4月中旬～5月末.

秋に収穫し雪の下で貯蔵された雪下人参は特徴は、糖度が普通の人参に比べ2度程高く、人参特有の嫌な癖もありません。普通の人参と思って食べてビックリする方もいらっしゃいます。

＊時期3月中旬～4月末