こんにちわ(*^_^*)
ダイニングしみず 宮沢です！
最近よく耳にするんですが『塩こうじ』きいたことありますか？
なにやら、万能調味料だとか・・・ヽ(^o^)丿
すぐ使えるものも売ってるし、自分でも簡単に作れるんだそうです（●＾o＾●）
麹といえば、味噌、醤油が真っ先に思い浮かぶんですが、「塩麹」って？？
塩麹とは「麹に塩と水を加え発酵させた調味料。麹のアミノ酸が食材の美味しさを引きだす」とのこと(*^_^*)
漬け物など、和食に合うのは想像できるけれど、「ブルスケッタ」や「ラタトゥィユ」、「アラビアータ」といったイタリアンから「汁なしビーフン」や「韓国風のり巻き」など、タイ料理や韓国料理にまで幅広く使えるコト！！
麹には多くの酵素が含まれており、食材のでんぷんやたんぱく質を分解して、糖やアミノ酸を生成するので、栄養素を吸収しやすいそうです。
日常的に食べ続けることで、免疫力アップ、滋養強壮、美肌、老化防止が期待できるとのこと。
塩麹で作ったおつまみでお酒を飲んだ時は、翌朝の二日酔いの心配もないんだとか(^^♪
それにお肌やお通じの状態もいいそうです。
また麹に含まれる成分には美肌効果もあり、麹屋や造り酒屋、みそ屋で働いている人の手は白くてきれいだと言われています。
「手についた麹は洗い流さないで、すりこんでくださいね。」
なぜなら、麹を手にすりこむとすぐにしっとりするので、みなさんびっくりするそうですよ(^_^)
今、注目の塩麹についてでした（●＾o＾●）
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